江南地區(qū)地下酒窖為什么要通風？酒窖通風的目的是保持酒窖內(nèi)良好的空氣。酒精揮發(fā)過多，空氣不暢通，容易形成易燃氣體積聚，危害較大。并且更好的空氣也有助于人體呼吸，并保持酒窖干燥。

酒窖的濕度通常保持在60%-70%。在潮濕的環(huán)境中，空氣循環(huán)主要是為了防止細菌生長。濕軟木塞容易產(chǎn)生有害氣味，強烈的氣味通過軟木塞改變葡萄酒的原有品質。這時酒窖設備就要吸收新鮮空氣，均勻地排出空氣，防止細菌滋生。眾所周知，流動的空氣可以有效地清除任何氣味或其他發(fā)霉的氣味，這樣在地下酒窖里通風，不斷循環(huán)新鮮空氣，就能給葡萄酒一個優(yōu)越的儲存環(huán)境。

此外，很多葡萄酒都有強烈的氣息，外來的氣味很容易通過瓶蓋進入瓶中，甚至被酒所吸收，因此通風就更顯得重要了。特別要注意的是，不要將洗滌劑、泡菜、臭豆腐和奶酪等氣味濃烈的物品帶入地下酒窖。如何實現(xiàn)酒窖通風？可以選用酒窖專用的新風系統(tǒng)，并且添加一個全熱交換新鮮空氣循環(huán)系統(tǒng)，室外空氣溫度調節(jié)接近室內(nèi)空氣溫度進入室內(nèi)，同時在室內(nèi)空氣循環(huán)，形成一個恒定的溫濕度的空間。

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